家庭用豚骨ラーメン

材料

• 豚骨（あれば背骨やゲンコツ）500g
• 水2リットル
• 長ねぎ（青い部分）1本分
• 生姜1片
• にんにく2片
• ラーメン用中華麺2玉
• チャーシュー（市販）4枚
• きくらげ適量
• 青ねぎ適量
• 味付け卵2個
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ1
• 塩小さじ1
• 白こしょう少々

作り方

1. 1

   豚骨は水でよく洗い、熱湯で5分ほど下茹でし、アクを取ってから流水で洗う。

2. 2

   大きな鍋に豚骨、水、長ねぎの青い部分、生姜、にんにくを入れて強火で沸騰させる。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、アクを取りながら1時間半ほど煮込む。

4. 4

   スープをこして鍋に戻し、醤油、みりん、塩、白こしょうで味を調える。

5. 5

   きくらげは水で戻し、細切りにする。青ねぎは小口切りにする。

6. 6

   麺を袋の表示通りに茹で、湯切りする。

7. 7

   丼に麺を入れ、熱いスープを注ぐ。

8. 8

   チャーシュー、味付け卵、きくらげ、青ねぎをトッピングして完成。